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関孫六 青紙鋼（青紙2号） 出刃 180mm: キッチン用品｜貝印公式。重宏別作 出刃包丁 片刃 210mm 青紙2号 付け鋼 ダマスカス模様 日本製。出刃】青紙2号 | 包丁通販なら明治33年創業の大阪 堺の實光刃物 (じっこう)。OH済 ８寸大出刃青紙刃厚7ｍｍ火造鍛造品　特製有次　本刃付＆ケース付き　中古京都有次の出刃包丁。職人向けの８寸大出刃です。中古で研ぎ直し無しだった物をオーバーホール。柄も外してフルメンテしました。今付いている柄は社外品の新品です。外した純正柄「破損有」もあります職人さんが使ってたらしいのですが、かなりラフに使っていたようですが（出刃らしい使い方でしょうか？）。刃こぼれ自体はそんなに無く刃の鋼材もかなり良い昔の打ち刃物だと思います。表題は青紙と書きましたが、白紙の２号かも知れませんが、研いだ感触はの粘りと硬さから青紙かな？と思い書きました。焼きも堅めです。正直打ち物は物は昔の方が硬さと粘りがあり折れず曲がらずの職人気質な感じです柄はクラックが有ったのでバラシて全体に軽く磨いて、刃は刃先を一度ダイヤモンド砥石で潰してフラットにしてから研ぎました。片刃で出刃包丁なので刃先はあまり寝かせずに刃先を整える感じで鈍角気味に研ぎましたので柳葉包丁のようなシャープさは無いですが、研ぎは荒砥「ダイヤモンド」・中仕上げ「「天然石・セラミック」仕上げ「天然石」で磨いています。刃の腹あたりも打ち物らしい「波紋」も出る位に磨いています。。良くあるサンドブラスト仕様の「霞仕上げ」では無いです。軟鉄と鋼のしっかりとした火造り鍛造の打ち物刃物です刃付け後に柄「ハンドル」は新品の物に交換しました。国産「朴木」です。柄は消耗品ですので凡庸柄を付けました焼き入れ差し込みで挿し口はロウ留メしてありますが隙間が気になる方は更にロウを流し込むか包丁専門店に交換をお願い致します。柄は差組後に表面は汚れと簡易防水で家具用のオーガニック素材のワックスで養生してあります。シースも同じく洗ってからワックスとオイルで養生してあります。オマケで収納ケース「保管用」で個人的にも使っているロングケース「新品」を付けました。発送はこの箱を包む形で簡易発送で発送します。。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」。Z0221 | 青紙スーパー | 閃光 -SENKO- | ペティ | 黒檀八角柄 | タケフ。パニー グリルパン 26cm。T167 ツヴィリング　三徳包丁　雅　ダマスカス包丁　18cm。Zojirushi グリル鍋あじまる 一台3役。包丁　先丸　尺　鏡面仕上げ　切味抜群　箱付　未使用品。【新品未開封】インジニオ・ネオ・ロイヤルブルー・インテンスセット9。ベジスライサー　中古（3,4回使用のみ）。新品 ビタクラフト グリルイングリル シルバー 3901。銅製ステーキカバー27.5cm。Chantal シルバーケトル。オレンジ ノンスティック 両手圧力鍋セット２個組。☆　永谷園　　かまどさん　　土鍋　　2合炊き　　中古品。FRYING PAN JIU マルちゃん焼そば オリジナル フライパン ジュウ。【新品】業務用電動ネギカッター（白ネギ専用） 電動ネギ平ジュニア。01442 包丁　牛刀　重啓作　本焼　富士山満月波紋　白鋼　箱付　未使用品。DELOACHソムリエナイフ。銀三　特製万能和包丁　240㎜ 8寸。recolte レコルト　自動調理ポット ブラック。Hatsuyuki かき氷機 HC-18C1(W)　アイススライサー。ミートテンダー　大道産業　手回し式　手廻し式。T-fal ingenio IH Mocha 鍋5点セット（IH・ガス火対応）。むきものと柳刃包丁　9寸　27cm 白鋼　白ニ　鏡面。調理器具 acala Lunar AL009